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未来团膳行业食品冷链物流存在新市场

文章来源:食堂承包 日期:2014-06-07 热度:196
内容摘要:未来团膳行业食品冷链物流存在新市场:团餐行业实行集中采购、批量采购以及从产地或厂家直接进行采购,所以这不仅为食品冷链开拓了新的市场

   广东物流行业协会冷链专业委员会秘书长李建华参加完6月份在广州举行的广东省团餐配送行业协会会员大会后表示团膳配送也叫做是团餐行业,是冷链物流尤其是食品冷链发展的新市场。”具有巨大的需求。

  现代生活是快节奏、高水平的生活。 因此,为团体供送餐已成为我国餐饮业发展的新领域,并且所占市场份额已经达到40%,且以每年20%的速度保持增长。这种团体供送餐的形式就是团膳配送。全国快餐委员会副主任夏连悦表示,随着时代的发展,国内工作商务餐、学生营养餐以及公共写字楼、交通运输、会展饮食供应等团体送餐需求正不断增长,而团膳市场占全国餐饮市场份额逐渐增大。

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  团膳行业的发展与冷链物流的发展密切相关。近几年,随着国家对冷链的重视及人们冷链意识的提高,冷链物流在国内的发展愈加便捷快速,为餐饮业食品安全与质量提供了有力保障,同时也加速了对冷链需求很强的一些潜在产业的发展,团膳配送便是其一。

  李建华在接受记者采访时说道,冷链物流适用于初级农产品、加工食品和特殊商品譬如药品(包括疫苗)三个方面。构成了食品冷链的主要内容是:初级农产品中的蔬果、畜禽蛋奶和冷藏冷冻加工食品等。由于团餐行业实行集中采购、批量采购以及从产地或厂家直接进行采购,所以这不仅为食品冷链开拓了新的市场,而且也对食品冷链提出了新的要求。也就是喻示着,团餐行业要实现“从农田到餐桌”的全程服务,必须有食品冷链的保障才能实现。相反,全国团餐行业的迅猛发展又拉动了对食品冷链的需求。

  李建华进一步明确指出,从目前来看,团餐企业在食品冷链的应用方面,将有较大发展,因为团餐行业的迅猛发展,对冷链物流技术、设备、标准和管理等方面提出了迫切要求。根据中国烹饪协会提供的数据来看,占餐饮市场30%以上份额的团餐市场,行业利润率保持10%左右,团餐行业的发展却一枝独秀在全球宏观市场环境众多行业深受冲击的情况下,喻示着未来能做到行业100亿元以上的最大可能就是团餐。

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